说到冲绳料理，大家可能首先想到的就是炒苦瓜。很多日本人都不喜欢吃苦瓜，但是冲绳人却是个例外。夏天到冲绳去，在菜市场或者超市肯定能够看到很多的大苦瓜。苦瓜是夏季用来清暑去热的蔬菜。 它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。在冲绳比较常吃的一道菜叫ゴーャチャンプルウ（苦瓜鸡蛋豆腐）。在比较炎热的夏季食欲减退的时候, 苦瓜鸡蛋豆腐除了可以清火去热之外，还可以提取各种维生素，营养丰富。
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