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富有“浪漫风情”的点心:樱花蛋糕卷

日本美食  2015-03-29 13:136390

喜欢春天很大的一个原因是因为春天有美的让人心醉的樱花,桃花,杏花,梨花。。。这样美美的,淡淡的,长在树上的一簇簇粉色或白色的小花。

利用盐渍的方法保存樱花,在这个秋天的季节,也能将浪漫的樱花与蛋糕卷结合,这,可真好啊。用水浸泡过的樱花,在水中就像绽放了一般,轻轻用纸巾吸去水份,随意的摆在面糊上,顿时觉得好美,好静,画一般,真神奇,做这个蛋糕卷让我心情超好。

这个蛋糕卷的配方,还是用了我推荐的那个好吃又不裂的配方,可能有些朋友有印象,没有看过的,点这里吧,那篇文章里还有一些对于蛋糕卷的详细分析,或许你可以用到。

对于这个方法,我后来听到一些反馈,有的朋友觉得特别好,有些还是觉得容易裂。我觉得,这个配方如果做对了,应该是不会裂的,建议严格按照图中的做法,不要改动配方噢。

这次的馅料,在以往的卡士达奶油中,只加了一点樱花香精和微量的粉色色素,樱花香精在淘宝的日本代购有卖,色素是美国代购的。

如果你也想尝试这个樱花蛋糕卷(桜ロールケーキ),我还有一点要提示大家,浸泡过水的樱花要用厨房纸巾吸干水份再铺在面糊上,而且铺在面糊的什么位置,你要大概心中有数噢,卷完了让樱花的位置基本在蛋糕卷的上方才行呢,这个具体的分寸要靠你自己去拿捏了,别忘了,卷之前的起始边还是要切齐的呢,注意注意,樱花摆放的位置位置。

 

樱花蛋糕卷(30×30或25×35cm烤盘,如果烤盘规格不合适,就将一张适当大小的油纸折起,围成这么大的纸框)

【蛋糕卷材料】(原配方糖量为90g,我给减到了60g)

蛋黄(黄身「きみ」)5个,细砂糖20g

蛋白(たんぱく)4个,细砂糖40g,低筋面粉(薄力粉「はくりきこ」)40g,融化黄油(バター)40g 

【内馅材料】

蛋黄2个,细砂糖30g,低筋面粉10g,玉米淀粉(トウモロコシ澱粉「でんぷん」)10g,牛奶200g,香草(バニラ)豆荚(さやまめ)1小段,软化黄油100g,樱花香精(香料「こうりょう」エッセンス)几滴,粉色色素微量

【其他】

盐渍樱花(桜の花の塩漬け「しおづけ」)适量

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