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【小食物大不同】维也纳香肠VS香肠

日本美食  2015-03-28 18:518750

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ウインナー」と「ソーセージ」の違い

维也纳香肠VS香肠

ウィンナーソーセージ

フランクフルトソーセージ

ボロニアソーセージ

「ウインナー」とは豚肉と牛肉を塩漬したものに香辛料を加えて練り合わせ、ケーシング(羊などの腸)に充てんした後、 燻煙・ボイルしたソーセージで、オーストリアのウイーンが発祥地のソーセージです。

维也纳香肠是把猪肉和牛肉用盐腌制后、加上香辣调味料熬制,填充入肠衣(如羊肠等)后,烟熏或煮制而成的香肠,是发源于奥地利的维也纳的香肠。

ということは、「ウインナー」はたくさんある「ソーセージ」の一種なのです。尚、日本の場合、JAS(日本農林規格)によると、肉の種類や燻煙の有無等には関係なく、ある一定の基準で作られたソーセージのうち
• 羊腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm未満をウィンナーソーセージ
• 豚腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm以上36mm未満をフランクフルトソーセージ
• 牛腸を使用したもの、又は製品の太さが36mm以上をボロニアソーセージ
と分類されますので(あくまでも日本での分類ですが)

也就是说,维也纳香肠属于种类繁多的香肠的一种。然而,在日本,根据JAS(即日本农林规格),不分肉类以及是否经过烟熏,仅仅根据一定标准生产的香肠中
• 用羊肠制作、且成品的直径不满20mm的叫做维也纳香肠
• 用猪肠制作、且成品的直径在20mm到36mm之间的叫做法兰克福香肠
• 用牛肠制作、且成品的直径超过36mm的叫做波罗尼亚香肠
是这样分类的(不过这只是在日本的分类啦)。

参考サイト:播州ハム

参考网站:播州ハム

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