·そばパスタ
そばなの？パスタなの？
到底是荞麦？还是意大利面？据说是荞麦做成的意大利面。是由信州的代表“荞麦”与意大利的代表“意大利面”合成的面食。
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行楽の秋、そして食欲の秋。長野県上高地観光からの家路、国道沿いの道の駅で「そばパスタ」なる商品を発見した。信州の食を代表する「そば」をイタリアの代表食「パスタ」と融合させた商品らしいが、いったいどんなものなのか。まず気になるのは、「そば」なのか「パスタ」なのかということ。お店のポスターを見ると、つゆに浸けるのではなくソースをかけて食べるもののよう。ということは、パスタの一種と考えてよい。プレーンタイプと野沢菜タイプがあったが、信州ということで野沢菜タイプを買って帰ることにした。
·うそば
うどん+そば=うそば。うどんとそばが合わさった麺、うどんとそばを一度に食べられる一品です。
面条+荞麦=うそば。是面条和荞麦混在一起的面。可以同时吃到面条和荞麦哦~
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ズバリ！うどんとそばが合わさって一本の麺になっています。と思われるでしょうが、つるつるとしたうどんののどごしとそばの風味のバランスが意外と相性○です。コシがありますので、そばのボソボソ感が苦手な方にもオススメです。
·餃子そば
駅そばにも餃子が！さすが餃子の街、宇都宮
是宇都宫的特色。就如图片一样，一碗荞麦面里有几个饺子，就叫餃子そば。
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ちょうど昼食の時刻だったので、宇都宮駅ならではの餃子そば（税込350円）を食べてみました。宇都宮は餃子で闻名な町ですが、駅構内の立ち食いソバにまで餃子入りソバ·うどんがあるのには驚かされます。かけそばの値段と比較すると餃子３個で１００円追加という価格は安いような気もします。
·えきそば
中華麺のような黄色いそばと、やや濃いめの和風だしが特徴
其特点是：像中国的面条一样是黄色的，配上和风式的微浓汤汁。
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終戦後、何もない混乱期に統制品であった小麦粉の替わりにこんにゃく粉とそば粉をまぜたそばを販売、その後試行錯誤の結果現在のかんすい入りの、中華麺に和風だしというミスマッチの商品が誕生しました。
昭和２４年１０月１９日に「えきそば」と名付けられ、立り売りの販売方法をへてホーム上の売店へと発展してきました。
現在は、メニューも増え忙しいビジネスマン·学生·昔からの「えきそば」ファンに親しまれております。
えきそばの起こり
戦後、最も簡単に、しかも大した機械設備もなしに出来る物として、姫路駅で麺類を販売しようと計画しましたが、当時小麦粉は統制品で手に入りにくい為、統制品ではない”こんにゃく”に目をつけそば粉とこんにゃく粉を混ぜて、うどんの様なものを作り、和風だしでうどんの様なものを試作し販売致しました。
うどん鉢は、出雲今市で焼いていると聞き込み夜行列車で出雲まで丼鉢を仕入れに行き、列車のデッキに積んで持ち帰っては販売をしていました。
しかし、その後うどんは時間がたつとのびて美味しくないのと、腐敗が早く長持ちさせるにはと考えた末、うどんをあきらめ度々の試作の結果、かんすいを入れた黄色いラーメンにたどり着き、当社独自でその製造にのりだし、黄色いそばに和風だしという一見ミスマッチの商品が生まれました。
·江戸ソバリエ
そばに関する知識を認定する団体があります。そば好きの方は、江戸ソバリエ·マスターを目指してみませんか？
认定有关荞麦知识的团体。第一次听说有这样的团体~详细这个团体是做什么的呢？想考取证书需要哪些步骤呢？
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江戸ソバリエの認定
１）江戸ソバリエ認定事業実行委員会が認定する「江戸ソバリエ(Edo Sobalier)」は江戸蕎麦の通人を表す民間の資格です。
２）江戸ソバリエ認定事業実行委員会が開講する江戸ソバリエ認定講座は、耳学（蘊蓄）、手学（蕎麦打ち体験）、舌学（食べ歩き）、脳学（考える）からなる総合講座です。
３）受講生の方は、この耳学、手学を受講されたうえで、舌学ノート、脳学レポートを提出していただかなければなりません。
４）認定につきましては、江戸ソバリエ認定委員会（講師と実行委員からなる審査委員会）が厳正に審査し、肯定の成績を収められた方を江戸蕎麦の通人として認め、認定証を発行いたしております。
更多详情请点击：江戸ソバリエ認定制度について>>>
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