もこみち流 たけのこのはさみ揚げ
重道流 油炸笋夹
＜材料＞
たけのこ（ゆで）・・・・・1本
［A］
だし汁・・・・・200ml
みりん・・・・・大1
薄口しょうゆ・・・・・大1
むきエビ・・・・・80g
［B］
酒・・・・・小1
しょうゆ・・・・・小2
卵・・・・・1/2個
片栗粉・・・・・大1/2
木の芽・・・・・4枚
小麦粉・・・・・大3
［C］
溶き卵・・・・・1個
水・・・・・大2
小麦粉・・・・・大1
ぶぶあられ・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
<材料>
竹笋（焯水）·······1根
［A］
鲜汤汁·······200ml
甜料酒·······1大勺
白酱油······1大勺
虾仁·······80g
［B］
酒·············1小勺
酱油···············2小勺
鸡蛋················1/2个
太白粉··················1/2大勺
花椒芽·······4片
面粉·······3大勺
［C］
搅开的鸡蛋········1个
水··········2大勺
面粉········1大勺
年糕丁··········过量
煎炸油···········过量
料理视频：
＜作り方＞
（1）たけのこは3mm程度の輪切りにし、2枚1組になるようにする。
（1）将竹笋切成3mm厚度的圆形，并将切好的竹笋分成2片一组。
（2）（1）を鍋に入れてAを加え5~6分煮て、煮汁につけたまま冷ました後汁気を取る。
（2）将（1）中切好的竹笋倒入锅中，并加上配料A煮5~6分钟。等煮好的食材连带汤汁一起冷却后再去除水分。
（3）むきエビは、包丁でつぶし、ボウルに入れて、Bを加えて混ぜる。
（3）用菜刀将虾仁压碎，放入大碗中，再加入配料B搅拌。
（4）（2）の両面に小麦粉をまぶし、（3）を挟んでしっかりと押さえ、側面にも小麦粉をまぶし、Cにくぐらせ、ぶぶあられを全体につける。
（4）将（2）中准备好的竹笋两面都裹上面粉，并在两片竹笋中间紧紧夹上（3）中准备好的食材，然后使侧面也裹上面粉。将裹好面粉的笋夹放入配料C中浸泡一下，再使它们整个都粘上年糕丁。
（5）（4）を160度程度に熱した揚げ油で約10分じっくりと揚げ、食べやすく切って盛り付け、木の芽を散らす。
（5）将煎炸油加热到160度左右，再放入（4）中准备好的笋夹好好炸上10分钟。为了方便食用将炸好的笋夹切开，然后装盘，最后撒上些花椒芽。
＜POINT＞
●むきエビはつぶして粘り気を出す
●将虾仁压碎使它更有黏性
●エビをたけのこで挟む
●用竹笋片夹上虾仁
●アクセントにぶぶあられを衣につける
●重点是要裹上年糕丁做外皮
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