もこみち流なすのカプレーゼ
重道流 意大利风茄子沙拉
＜材料＞
なす・・・・・・・２本
ミディトマト・・・・・・・６個
モッツァレラチーズ・・・・・・・４個
パンチェッタ・・・・・・・１００ｇ
オリーブオイル・・・・・・・大２
にんにく・・・・・・・１片
バルサミコ酢・・・・・・・大２
白ワインビネガー・・・・・・・大１
塩・胡椒・・・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・・・適量
バジル・・・・・・・適量
黒こしょう・・・・・・・適量
<材料>
茄子・・・・・・・2根
中个西红柿・・・・・・・6个
马苏里拉奶酪・・・・・・・4个
五花肉・・・・・・・100g
橄榄油・・・・・・・2大勺
大蒜・・・・・・・1片
香脂醋・・・・・・・2大勺
白葡萄醋・・・・・・・1大勺
盐·胡椒・・・・・・・各少许
意大利芹・・・・・・・过量
罗勒・・・・・・・过量
黑胡椒・・・・・・・过量
＜作り方＞
（１）なすは、５～６ｍｍ厚さ程度の輪切りにし、水にさらしてアク抜きした後、水気を取り、グリルパンで両面きれいな焼き目をつけて焼いて火を通す。
（1）把茄子切成5~6mm的圆片，泡水去涩味，之后去除水分，放在烧烤锅上烧烤，使茄子两面都形成幸福的烧烤痕迹。
（２）トマト、モッツァレラチーズ（２個）は５～６ｍｍ厚さに切り、（１）と交互に盛り付けの器の回りに並べる。
（2）把西红柿、马苏里拉奶酪（2个）切成5~6mm厚，和（1）中烤好的茄子交替摆在盘子上。
（３）パンチェッタは粗みじん切りし、オリーブオイルと共にフライパンに入れて中火でゆっくりカリカリになるまで炒め、にんにくの粗みじん切りを加え、バルサミコ酢、白ワインビネガー、塩・こしょうで味を調え、イタリアンパセリを刻んで加え絡める。
（3）把五花肉切成粗末，和橄榄油一起倒入平底锅中用中火缓缓翻炒，直到变脆，加入切好的蒜末，用香脂醋、白葡萄醋、盐·胡椒调味，加入切碎的意大利芹。
（４）モッツァレラチーズ（２個）を手で開いて器の中心に並べて置き、開いた部分に（３）の具をのせ、ソースを上から全体に回しかける。
（4）把马苏里拉奶酪（2个）掰开放在盘子的中心，在掰开的地方盛上（3）中做好的材料，然后在整个盘子上均匀淋上酱汁。
（５）黒こしょうを散らし、バジルを盛り添える。
（5）撒上黑胡椒，装点上罗勒。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●グリルパンでなすに焼き目をつける
●用带烧烤网的锅烧茄子，使茄子有烧烤纹络。
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